Apparus au XVIème sicèle, ces vins eurent un tel succès qu'on dut canaliser le Layon pour facilier le
passage des vaisseaux chargés de barriques.
Le vignoble du terroir Au sud de la Loire, sur la rive droite du Layon, le vignoble de 1700 ha se répartit sur les pentes
ensoleillées des 27 communes de l'appellation. La vigne se développe sur des terroirs caillouteux variés
à dominante schisteuse, mais aussi parfois siliceuse ou argileuse. On distingue 7 A.O.C. qui reflètent
plus spécifiquement leur terroir. Six communes peuvent voir adjoindre leur nom à celui de
l'AOC Coteaux du Layon : Rochefort sur Loire, St Aubin de Luigné, St Lambert du Lattay,
Beaulieu sur Layon, Faye d'Anjou et Rablay sur Layon ; et un village : Chaume.
L'encépagement L'aire d'appellation bénéficie d'un microclimat quas-méditerranéen qui sied admirablement au Chenin,
unique cépage utilisé. Ce dernier livre toute sa quintessence lorsque l'été est chaud, l'autome radieux
et que la "pourriture noble" favorisée par les brumes matinales concentre à l'extrême le sucre des
raisins.
Les vins Vins moelleux ou liquoreux issus de raisins récoltés par tries successives, les Coteaux du Layon
possèdent un extraordinaire potentiel aromatique qui se décline à l'infini d'une parcelle à l'autre.
Tendres, fins et subtilement fruités, ils arborent dans leur jeunesse une robe d'or vert pâle qui
s'enrichit avec les années de reflets dorés, tandis que se développe un prodigieux bouquet. Aux notes
de miel, d'acacia et de coing se mêlent des parfums onctueux de figues et de raisins confits par le
soleil. Rondeur, sou-plesse, plénitude sont là. Et pour longtemps chez ces fabuleux vins qui ne
craignent pas plusieurs décennies en cave !
Les conseils du sommelier Servir entre 8 et 10°C. Excellent apéritif. Accompagne merveilleusement foie gras, filets de canard
fumés, poissons en sauce, viandes blanches, roquefort et certains desserts. Carafer les vins très jeunes
pour en exalter le bouquet.
Les 6 et 7 septembre 2006, l'INAO a adopté la reconnaissance de
l'AOC Chaume qui, jusqu'à présent était une dénomination au sein de l'AOC
Coteaux du Layon.
