• 16 pâtes paccheri • 150 g de ricotta au lait de chèvre • 40 g de Parmigiano Reggiano • 12 asperges blanches cuites • 50 g de Jambon de Parme • sel • poivre • beurre selon goût • huile d'olive extra vierge • tranches de Jambon de Parme en accompagnement • brin d'origan ou origan séché
Les conseils de Cooking2000 : • Le véritable Jambon de Parme est tranché fin, dégageant ses saveurs de nature boisée et parfumée, son goût unique.
• Découvrez nos recettes à base de Jambon de Parme.
• Les paccheri sont de grosses pâtes courtes en forme de tube, traditionnellement originaires de Naples.
Recette Brochettes de paccheri farcies au Jambon de Parme et à la crème d'asperges
• Mélanger les asperges et la ricotta jusqu'à l'obtention d'une purée en vous aidant d'un mixer.
• Saler légèrement et poivrer le mélange.
• Hâcher le Jambon de Parme.
• Faire revenir le Jambon de Parme dans une poêle, puis l'ajouter au mélange (asperges et ricotta) avec le Parmesan rapé.
• Transférer la farce dans une poche à douille.
• Faire cuire les pâtes paccheri dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égoutter et rincer à l'eau froide.
• Egoutter à nouveau et mélanger avec les paccheri avec de l'huile d'olive.
• Farcir les paccheri avec le mélange de ricotta et d'asperges.
• Enfiler deux par deux les paccheris sur de petites brochettes en bois.
• Placer-les sur une plaque de cuisson, badigeonner d'un peu de beurre, saupoudrer de Parmesan et faire cuire au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
• Sortir du four, servir le tout avec quelques tranches de Jambon de Parme et un peu d'origan.
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