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Ingrédients :

130 g de quinoa rouge
3 pavés de saumon (+/- 360 g)
1 pomme granny-smith
1 bulbe de fenouil
½ concombre
1 oignon nouveau émincé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de noisettes concassées
le jus d'un demi citron jaune

Ingrédients pour la marinade pour le saumon :
3 cuillères à soupe d'aneth ciselée
1 cuillère à café de fleur de sel
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à soupe de citronnelle hachée
le zeste d'un citron

Préparation du crumble aux anchois :
100 g de pain
3 filets d'anchois au sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de zeste de citron jaune
poivre

Réservation au restaurant avec LaFourchette.com
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur la Bière de Printemps.

Le Buddha Bowl, c'est quoi ?
• C'est un plat complet et sain, composé d'aliments crus ou cuits, végétariens ou carnés, chaud ou froid, le tout réuni dans un bol.
• L'usage veut qu'on y dispose entre 4 et 5 aliments riches en nutriments et en vitamines : céréales, graines, légumes, verdures et protéines…

Buddha Bowls Quinoa Saumon


Buddha Bowls Quinoa Saumon
Photo : © Patricia Kettenhofen / Brasseurs de France
Photo : © P. Kettenhofen
Brasseurs de France
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Brasseurs de France
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Rincer les graines de quinoa et les cuire dans 60 cl d'eau salée pendant 20 minutes.
• Bien égoutter et laisser refroidir.

• Les mélanger avec l'oignon nouveau et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Réserver au frais.

• Sécher les pavés de saumon et les placer dans un plat creux.
• Mélanger tous les ingrédients de la marinade puis en recouvrir les pavés.
• Filmer et placer au frais pendant 3 heures.

• Préchauffer le four à 125°C pour le crumble aux anchois.

• Couper le pain en fines tranches.
• Les déposer sur une plaque et les badigeonner d'huile d'olive.
• Déposer les filets d'anchois sur les tranches.

• Enfourner 15 minutes.
• Mixer le tout grossièrement, y ajouter le zeste de citron et un peu de poivre.

• Mélanger et réserver.

• Retirer le film plastique des pavés de saumon et les placer au congélateur 10 minutes.

• Émincer le fenouil, le mélanger avec un peu de jus de citron.

• Laver et couper la pomme en cubes, ajouter du jus de citron, mélanger et réserver.

• Couper le demi concombre en fines tranches.

• Sortir le saumon du congélateur et couper les pavés de saumon en cubes.

• Dresser les bols en répartissant le quinoa rouge.
• Disposer joliment le concombre, les cubes de pomme, le fenouil et déposer au centre le saumon.
• Rajouter dans chaque bol 1 cuillère à soupe de crumble d'anchois et des noisettes grillées.

• À déguster avec une Bière de Printemps bien fraîche.




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