• 400 g de cœur de bœuf • 6 branches de coriandre fraîche • 4 pains à hamburger • 5 branches de persil plat • 8 pincées de zaatar • 100 g de chèvre frais • 1 cuillère à soupe de miel • 1 oignon blanc • 80 g de feuilles de mâche • 4 pincées de sel fin • 4 pincées de poivre blanc moulu • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation de la garniture du burger : • Hacher finement le cœur de bœuf ou acheter le cœur de bœuf déjà haché.
• Ciseler le persil plat, la coriandre.
• Mélanger le cœur de bœuf avec les herbes et le zaatar.
• Former 4 beaux steaks.
• Emincer les oignons blancs, les faire confire dans une poêle avec l'huile d'olive.
• Mélanger le chèvre frais avec le miel, le sel et le poivre.
• Cuire les steaks rosés.
Dressage : • Couper les pains burger en 2, les tiédir au four.
• Etaler le mélange de chèvre sur les morceaux de pain.
• Disposer le steak sur le pain inférieur, mettre les oignons confits dessus, un peu de mâche, puis mettre le chapeau du burger.
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