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Ingrédients :

1,5 kg de queue de bœuf coupée en tronçons
2 oignons
1 grosse boîte de haricots rouges
1 petite boîte de tomates en dés
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 poivron rouge
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de thym ou de marjolaine
½ cuillère à café de cumin
1 bouquet de coriandre fraîche
piment ou Tabasco (facultatif)
sel
poivre
1 paquet de nachos (chips mexicains) ou riz

Réservation au restaurant avec LaFourchette.com
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre article sur la queue de bœuf.
• Découvrez notre dossier sur les produits tripiers (rognon, langue, foie, etc…).

Chili à la queue de bœuf


Chili à la queue de bœuf
Photo : © Produits Tripiers
Photo :
© Produits Tripiers
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Centre d'Informations sur les Produits Tripiers
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Eplucher et hacher les oignons.
• Laver le poivron, le couper en deux, retirer les graines et les membranes blanches.
• Le couper en petits dés.
• Dans une cocotte à fond épais, faire dorer les oignons et la viande dans l'huile.
• Rajouter les tomates, le concentré et les épices.
• Saler et rajouter un verre d'eau.
• Laisser mijotez 1 heure à couvert.

• Rincer les haricots rouges dans une passoire, les rajouter puis faire mijoter le tout 1 heure de plus, jusqu'à ce que la chair se détache des os.

• Retirer les morceaux de queue, séparer la chair des os et la remettre dans la cocotte.
• Rincer et éponger la coriandre, la hacher au couteau.
• Au dernier moment, rajouter du piment ou du Tabasco.

• Servir le chili parsemé de coriandre avec des nachos ou du riz blanc.




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