Photo : © Daniel Pype
Ingrédients :
• 2 oeufs
• ½ verre d'eau tiède
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 180 g de farine fluide "Francine"
Ingrédients pour la garniture :
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 300 g de cubes de morue déssalée
Les conseils de Cooking2000 :
• Eliane Thibaut-Comélade dirige depuis 10 ans des ateliers de cuisine pour transmettre
le patrimoine culinaire franco-espagnol.
• Consultez notre dossier sur Mardi Gras.
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Beignets de morue et légumes
Les différentes étapes :
• Dans une terrine, faites un puits avec la farine, mettez-y au centre les jaunes d'oeufs, l'huile, une pincée de sel.
• Mélangez le tout en faisant tomber peu à peu la farine.
• Lorsque la pâte devient trop épaisse ajoutez peu à peu l'eau tiède.
• Laissez reposer cette pâte 1h30.
• Au moment de son utilisation, battez les oeufs en neige et ajoutez-les à la pâte.
• Préparez des lamelles de courgettes, d'aubergine, ou cubes de morue dessalée (en fonction de votre goût), plongez-les dans la pâte à beignets et faîtes-les frire à feu vif jusqu'à coloration.
Une recette de Eliane Thibaut-Comélade
Recette extraite du livre "Ma Cuisine Catalane" (édition EDISUD)
© Comité Chandeleur
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du Comité Chandeleur.
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