• 500 g d'épaule d'agneau (désossée hachée grossièrement) • 1 œuf • 50 g de chapelure • 1 cuillère à soupe d'ail semoule • 1 cuillère à café de 4 épices • 1 cuillère à café de cumin • 2 cuillères à soupe de pignons • 8 feuilles de menthe • 20 feuilles de basilic • 1 bouquet de coriandre • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Laver et effeuiller les herbes. Les sécher puis les mettre dans un verre.
• À l'aide d'une paire de ciseaux, les ciseler finement.
• Dans un saladier, mettre la viande, l'œuf, l'ail-semoule et une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
• Mélanger avec les mains.
• Ajouter les pignons, les épices et les herbes. Mélanger à nouveau. Saler et poivrer.
• Mélanger une dernière fois puis faire des boulettes dans la paume de la main.
• Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle.
• Faire cuire les boulettes 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
• Piquer les boulettes sur des piques à brochettes en alternant avec les feuilles de basilic et de menthe.
• Servir avec une salade de mesclun, roquette et herbes (coriandre, basilic, menthe, ciboulette).
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
