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Chandeleur 2021
2 février 2021
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Ingrédients :

6 endives Perle du Nord
3 pommes rouges
20 gambas crues
1 cuillère à soupe de curry en poudre
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de beurre
cerfeuil
sel
poivre


Les conseils de Cooking2000 :
• Endive au teint et aux formes parfaites, Perle du Nord est bien pommée, ses feuilles sont serrées, blanches et légèrement ourlées de jaune.
• Consultez notre dossier sur les endives.
• Découvrez nos recettes avec des endives.

Poêlée d'endives aux gambas
et pommes fruits


Poêlée d'endives aux gambas et pommes fruits
Photo : © Y. Bagros / Photothèque Sopexa
Photo : © Y. Bagros
Photothèque Sopexa
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Section Nationale Endive
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Décortiquez les crevettes en conversant la queue. Placez-les dans un plat creux avec l'huile et la poudre de curry.
• Laissez mariner pendant 1 heure au frais.

• Coupez les endives Perle du Nord en lamelles de 1 cm, en ayant préalablement ôté le cône central.

• Faites fondre le beurre dans une poêle ant-adhésive. Egouttez les crevettes et faites-les revenir rapidement sur les 2 faces.
• Elles ne doivent pas être trop cuites pour converser leur goût. Réservez.

• Versez les pommes dans le beurre de cuisson des crevettes et faites-les bien dorer sur toutes leurs faces.
• Ajoutez les Perles du Nord et continuez la cuisson 3 minutes pour que les endives fondent.

• Salez et poivrez au moulin.
• Ajoutez les crevettes, mélangez délicatement.
• Saupoudrez de cerfeuil ciselé et servez aussitôt.




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