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Chandeleur 2021
2 février 2021
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Ingrédients :

12 belles sardines
8 tomates
100 g de parmesan
1 bouquet de basilic
4 branches de thym
huile d'olive
gros sel
sel
poivre du moulin


Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur la sardine.

Sardines grillées "à la plancha",
granité de tomates et
tuiles de parmesan


Sardines grillées à la plancha, granité de tomates et tuiles de parmesan
Photo : © Philippe Asset / Sopexa
Photo : © Ph. Asset
Sopexa
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© OFIMER
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Passez au mixer 8 belles tomates, ½ bouquet de basilic, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre du moulin.
• Versez le tout dans un bol, et laissez le au congélateur pendant au moins 3 heures.

• Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C / 410°F).
• Lavez, écaillez et videz les sardines puis réservez.

• Sur une plaque de cuisson andiadhésive, disposez 4 petits tas de parmesan râpé (l'équivalent d'une cuillère à soupe par tas).
• Aplatissez-les avec le dos de la cuillère et enfournez à mi-hauteur du four 6 à 7 minutes.
• Décollez les tuiles à l'aide d'une spatule dès la sortie du four.

• Faites cuire les sardines à feu vif, dans une poêle ou une plaque en fonte, 1 minute 30 de chaque côté, sur un lit de gros sel.

• Disposez sur chaque assiette une boule de sorbet à la tomate, 3 sardines grillées, une tuile de parmesan, poivrez et décorez avec quelques feuilles de basilic et branches de thym.




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