• 12 pâtes à ravioles chinoises individuelles (épiceries asiatiques) • 100 g de chair de crabe émiettée • 100 g de ricotta • 5 cuillères à café de gingembre haché • jus d'½ citron • 1 pointe de couteau de piment de Cayenne • 1 pointe de couteau de mélange 5 épices chinois • 2 cuillères à café de ciboulette ou cive hachée • 1 échalote • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Les conseils de Cooking2000 : • Une large carapace ovale, lisse et bombée, de puissantes pinces aux extrémités noires, un corps bicolore,
brun/brique côté pile, crème côté face, le tourteau peut atteindre 30 à 40 cm
de large, alors que son poids varie de 500 g à 2 ou 3 kg.
• Faites revenir l'échalote ciselée à l'huile d'olive.
• Déglacez avec le jus de citron.
• Mélangez le tourteau, la ricotta, la ciboulette, le gingembre et les épices.
• Ajoutez l'échalote.
• Déposez un carré de pâte à ravioles sur votre plan de travail, humectez les côtés et déposez-y une boule de farce (30 g à 40 g).
• Repliez la pâte en triangle et soudez les bords sans laisser d'air à l'intérieur.
• Portez à ébullition un litre d'eau et faites-y cuire les ravioles à frémissements pendant 5 minutes.
• Egouttez-les.
• Servez 3 ravioles par personne avec un coulis de tomate à l'huile d'olive et au basilic frais.
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