• 4 cuillères à soupe de sauce de soja • 4 cuillères à soupe de jus de citron • 2 cuillères à café de feuilles de coriandre ciselées ou 2 cuillères à café de Coriandre Feuilles Ducros • 1 cuillère à café de Piment en rondelles Ducros Sélection • 4 steaks de thon • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 300 g d'edamame/fèves de soja fraîches • 1 oignon rouge, finement coupé en cube • 300 g de haricots Cornille cuits (ou en boîte, rincés) • Moulin Sel de Guérande Ducros pour l'assaisonnement
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur le Carnet de Saveurs 2010 de Ducros.
• Commencez par mélanger la sauce de soja, le jus de citron, la coriandre et le piment écrasé dans un bol.
• Versez la moitié de ce mélange sur les steaks de thon et laissez mariner quelques minutes.
• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un wok ou une poêle, ajoutez l'edamame ou fèves de soja avec un peu de sel et faites-les revenir 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.
• Versez-les dans un saladier et laissez refroidir, ajoutez un oignon rouge puis les haricots cornille.
• Couvrez et mettez au frais jusqu'à ce le mélange soit froid.
• Pendant ce temps, faites chauffer à feu vif le reste d'huile d'olive dans une poêle.
• Placez les steaks de thon marinés dans la poêle et faites-les revenir pendant 1½ minute sur chaque face de sorte que le thon soit cuit à l'extérieur mais toujours rosé au centre.
• Couper le thon en bandes et laissez-le refroidir.
• Au moment de servir, versez le reste de la marinade dans la salade de haricots puis disposez sur 4 assiettes.
• Posez le thon tranché sur la salade et servez immédiatement.
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