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Ingrédients :

20 chipolatas
2 bottes de cebettes
1 sachet de pâte à tempura prête à l'emploi (ou pâte à beignet très fine et lisse)
100 g de purée de raifort
1 tube de wasabi (facultatif)
estragon ciselé
aneth ciselé
cive ciselée


Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur les mini-charcuteries.
• Petite astuce, pour une belle présentation, vous pouvez servir vos saucisses tempura sous la forme de brochettes.
• Vite fait bien fait : coupez les saucisses en deux et disposez-les sur des piques en bois.

Tempura de Chipolatas
aux cebettes et raifort


Tempura de Chipolatas aux cebettes et raifort
Photo : © Yves Bagros - CICT
Photo : © Yves Bagros
CICT
Personne(s) : 6
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste


Une recette de William Ledeuil
Chef du restaurant Ze Kitchen Galerie
4 rue des Grands-Augustins, Paris 6ème.

© Centre d'Information des Charcuteries-produits Traiteurs - CICT
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Coupez, tout d'abord, les saucisses en deux puis farinez-les légèrement.
• Taillez les cebettes en deux également.
• Préparez ensuite la pâte à tempura et mélangez la purée de raifort à la pâte wasabi.
• Ajoutez-y l'aneth, l'estragon et la cive ciselés et mélangez à nouveau.
• Habillez les saucisses et les cebettes de la pâte à tempura et faites-les cuire à feu doux pendant 10 minutes.

• Servez vos saucisses ainsi que les cebettes avec la sauce raifort.




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