• 8 oeufs • 5 pommes de terre moyennes • ½ chorizo • 200 g de pois gourmands • 1 gros oignon ciselé • 100 g de Comté coupé en petites lamelles • piment d'espelette • estragon • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre article sur le Comté.
• Ajoutez le piment d'Espelette en fin de cuisson pour conserver son parfum.
• Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
• Laver et éplucher les pommes de terre, et les faire cuire 20 minutes dans une casserole d'eau frissonnante.
• Faire de même avec les pois gourmands.
• Réserver et laisser refroidir.
• Découper les pommes de terre et le chorizo en cubes.
• Faire revenir l'oignon ciselé, puis ajouter les cubes de chorizo.
• Battre les oeufs et les verser dans une poêle légèrement beurrée avec tous les ingrédients, les lamelles de Comté, le piment d'Espelette et l'estragon.
• Saler et poivrer.
• Laisser cuire pendant 30 minutes.
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