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Chandeleur 2021
2 février 2021
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Ingrédients :

600 g de rumsteck de viande chevaline
150 g de mâche
1 petit radis noir
1 pomme Granny
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
sel fin

Ingrédients pour le chutney :
1 pomme
1 oignon
½ poivron rouge
50 g de raisins de Corinthe
10 cl de vinaigre de Xérès
10 g de sucre semoule
1 cuillère à café de miel d'acacia
paprika
curry
poivre de Cayenne


Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre article sur "20 minutes chrono : 20 journalistes et 20 recettes".
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Wok de viande chevaline
au chutney de fruits


Wok de viande chevaline au chutney de fruits
Photo : © Edouard Sicot Photo : © Edouard Sicot Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



Une recette de David Van Laer
Le Chêne Vert - Lafayette Gourmet

© Centre d'Information des Viandes (CIV)
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :

Préparation du chutney :
• Eplucher les légumes et les fruits puis les tailler en grosse brunoise.
• Faire bouillir le vinaigre, le sucre, le miel et les épices.
• Ajouter les légumes et les fruits.
• Laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une compote.

• Tailler la viande en aiguillettes.
• Dans un wok ou une grande poêle, saisir la viande dans l'huile très chaude.
• Assaisonner.
• Servir aussitôt avec le chutney de fruits.
• Une salade de mâche, agrémentée de dés de pomme et de fines tranches de radis noirs accompagne parfaitement ce plat léger et goûteux.




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