Christiane Boudon, chef du restaurant La Fontaine de Mars (Paris 7 ème )
De Tarbes à Paris en passant par la Fontaine de Mars…
Une cuisine du sud-ouest traditionnelle…
Christiane Boudon est née à Tarbes le 26 septembre 1963.
Arrivée des Hautes Pyrénées après l'école hôtelière, Christiane a démarré sa carrière dans les classiques parisiens tels que le Scribe, Grand Hôtel, Nikko.
Ayant rencontré son Auvergnat de fiancé, elle a jeté son dévolu sur un vieux bistro plein de charme mais un peu moribond, la Fontaine de Mars, 129 rue Saint Dominique en plein 7ème. Cuisine du Sud-Ouest rime ici avec foie gras, magret et cassoulet.
Dès avril 1992, le succès a été au rendez-vous et une solide clientèle d'habitués se mêle à une foule cosmopolite de toutes générations.
Meilleur bistro Lillet Lebey en 1993 et meilleur accueil Pudlowski en 1999.
