La Pintade : les 5 catégories de pintade
Originaire d'Afrique, la Pintade est habillée d'un plumage noir tâcheté de pois blancs !
Elle doit son nom au mot "Pintado" qui se traduit en Portugais et en langue d'Oc par "peinte" ou bien "fardée" du fait de ses barbillons rouges entourant son bec.
Découvrez les 5 catégories de pintades :
• pintade fermière Label Rouge
(Photo : © SAVEL/CIP)
La pintade standard
La Pintade standard est élevée le plus souvent dans des bâtiments de 800 à 1000 m2, à raison de 16 pintadeaux par m² sans parcours extérieur jusqu'à un âge moyen de 77 jours. 65,5% de la production française de pintades provient de ce type d'élevage. Plus de 50% de la production est orientée vers le marché de la découpe.
L'élevage fermier, cela change tout pour la pintade
Aujourd'hui, la notoriété du Label Rouge n'est plus à faire, ce signe officiel a su devenir un référent de qualité pour les consommateurs.
A cette notion gustative supérieure du Label désormais connue et reconnue, il est important d'ajouter que le Label Rouge est issu d'un mode d'agriculture durable, soucieux de l'environnement et du bien-être animal. Des valeurs moins connues des consommateurs devenues très importantes de nos jours.
Ce volatile est resté très proche de l'état sauvage lui conférant une véritable nature à vivre dehors, en totale liberté. Ainsi, la pintade est particulièrement adaptée à l'élevage en plein air pratiqué par les éleveurs Label Rouge. Ce mode de production lui garantit une viande goûteuse et charnue.
29% de la production française de pintades provient de ce type d'élevage.
| Critères | Pintade Fermière Label Rouge | Pintade Standard (*) |
| Souche | Rustique à croissance lente | Sélectionnée pour la production standard |
| Age d'abattage | 94 jours minimum | 74 à 79 jours |
| Type d'élevage | En plein air ou en volière | En claustration |
| Taille du poulailler | Lumière naturelle - 400 m² maximum ou 150 m² maximum si élevage sous volière | Le plus souvent entre 600 et 1200 m²) |
| Densité du poulailler | 13 pintades maximum par m² | 16 à 17 pintades par m² |
| Alimentation | 100% végétaux dont 75% minimum de céréales | Végétale, conformément à la réglementation |
| Espace en plein air | - 2 m² minimum par pintade soit 1 hectare par poulailler - -ou volière extérieure de 300 m² min | Pas d'accès à l'extérieur |
| Garantie de qualité supérieure de volaille | Des qualités vérifiées à l'aveugle tous les ans par des experts et des panels de consommateurs | Respect de la réglementation |
| Contrôle tiers | Organisme certificateur agréé | Pas d'obligation |
(*) : Normes indicatives
La pintade certifiée
La Pintade certifiée est élevée le plus souvent à raison de 15 pintades par m², avec ou sans parcours extérieur jusqu'à un âge minimum de 82 jours. Elle représente environ 4% de la production française totale.
La pintade bio
La Pintade bio est élevée dans le strict cahier des charges de l'agriculture biologique pendant un âge minimum de 98 jours avec accès à un parcours extérieur.
Sa production est très faible avec environ 0,5% de la production française totale.
Le chapon de pintade
- Le Chapon de Pintade, élevé pendant 5 mois (150 jours), bénéficie du Label Rouge depuis 1994.
- Volaille de haute qualité gastronomique, il est traditionnellement réservé aux occasions plus festives.
- Le pintadeau est castré avant d'atteindre 13 semaines puis engraissé avec des céréales et des produits laitiers les 4 dernières semaines.
- Sa chair tendre et son goût giboyeux se situent entre ceux de la pintade et du chapon de poulet.
- Sa production est très faible avec environ 1% de la production française totale.
Le Pintadeau de la Drôme
Le règlement européen enregistrant l'Indication géographique protégée « Pintadeau de la Drôme » a été publié au Journal Officiel de l'Union Européenne du 11 mai 2010.
Des idées de recettes
Découvez toutes nos idées de recettes avec de la pintade.