A l'automne, les poissons blancs font leur retour : le grenadier
Le grenadier fait partie de la famille des macrouridés. Les grenadiers se reconnaissent à leur corps effilé se terminant en pointe vers l'arrière et à la présence de deux dorsales. Le museau du grenadier est entièrement recouvert d'écailles et il est d'une couleur brun violet.
Le grenadier est un poisson des grandes profondeurs. Il peuple tout l'Atlantique du nord-est, des côtes du Groenland jusqu'au Golfe de Gascogne.
Il est commercialisé entier ou en filet.
Sa taille minimale de capture est non réglementée.
Sa chair fine, blanche aux reflets nacrées, est aussi riche en protéines que la viande et très pauvre en matières grasses.
Une idée de recette ?
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(Source : OFIMER)
