Ressemblances et différences entre les Saucisses de Morteau et les Saucisses de Montbéliard

Les saucisses de Montbéliard et les saucisses de Morteau ont beaucoup en commun. Ce sont des produits phares de la gastronomie en Franche-Comté.

Saurez-vous reconnaître leurs ressemblances et leurs différences ?

Nouvelles identités visuelles pour les 2 saucisses

A l'occasion de son assemblée générale, le 22 juin 2015, l'Association de Défense et de Promotion des Charcuteries et Salaisons IGP de Franche-Comté (A2M) a dévoilé une charte graphique revisitée et commune aux deux IGP, préservant la personnalité et les caractéristiques propres aux deux saucisses.
Découvrez la charte graphique de la saucisse de Morteau et la charte graphique de la saucisse de Montbéliard.

Elles ont chacune une ville d'adoption franc-comtoise, un berceau de naissance.
Elles sont toutes les deux fumées au bois de résineux et exclusivement au bois de résineux. (sur les emballages, les mentions « fumée au bois de hêtre » signent un faux).
Elles sont toutes les deux fabriquées avec du maigre et du gras de porc et exclusivement avec du porc.
Elles sont toutes les deux embossées dans des boyaux naturels de porc.
Elles se cuisinent pochées.
Elles ont des couleurs ambrées très approchantes.
Leur hachage « grossier » mesure (6 ou 8 mm minimum).
La viande de porc qui les compose provient d'un porc élevé au petit-lait (lactosérum).
Elles ont la même ancienneté.
Après avoir lu tous ces points de ressemblances, il est temps de s'attarder sur les différences.

Leurs villes d'origine : Morteau et Montbéliard
Leur diamètre. 40 mm minimum pour la Morteau, 25 mm minimum pour la Montbéliard.
Leur poids : en moyenne 150 g pour la Montbéliard, 350 gr pour la Morteau
Assaisonnement plus relevé pour la Montbéliard
Vente par paire pour la Montbéliard, vente à l'unité ou en Jésu(s) pour la Morteau
Fumage plus léger pour la Montbéliard.
La Morteau est connue par 71% des consommateurs, la Montbéliard par 60%.