Le Yuzu

Le yuzu de Kitô représente la plus grande part de la production de yuzy du Japon. Il doit son nom à sa région d'origine dans la ville de Naka, anciennement village de Kitô, Naka-gun.

Qu'est-ce que le yuzu ?

Le Yuzu Photo : DR

Le yuzu (il faut le prononcer [yoo-zoo]) est un fruit, originaire du Japon, qui se caractérise par un fort arôme et une acidité prononcée.

Visuellement, il ressemble au citron.

Son jus se boit et son zeste peut s'utiliser en assaisonnement.

Autrefois, les pépins, le zeste et le jus de yuzu étaient utilisés en cuisine et en médecine.

On raconte aussi qu'un bon bain chaud parfumé au yuzu favorise également la circulation et la relaxation du corps.

(Photo : DR)

Le yuzu en cuisine

Un zeste de yuzu parfumera vos nouilles, soupes et gâteaux.
Le jus de yuzu aura sa place sur du poisson grillé, dans une boisson ou dans des cocktails.
Le yuzu peut aussi être ajouté dans les vinaigrettes et les sauces soja.
A noter, le yuzu est riche en vitamine C et en acide citrique/