Le Tourteau de Norvège

C'est le roi des plateaux de fruits de mer, le crabe le plus connu et le plus consommé d'Europe.

Vivant principalement le long de la côte norvégienne à une profondeur de 50 à 300 mètres, surnommé « dormeur » en France, le Tourteau de Norvège est pourtant une véritable source d'énergie.

Pêché par des petits bateaux dans les fjords…

Photo : © Norge

Pêché par des petits bateaux qui opèrent dans les fjords norvégiens à l'aide de casiers traditionnels, un soin tout particulier est apporté à la qualité du Tourteau de Norvège.

Les producteurs nationaux sont soucieux de garantir à la fois une pêche durable, une méthode de pêche respectueuse du crabe et une qualité premium aux consommateurs, et sont fiers de proposer un tourteau issu d'une pêche artisanale. Préparé pour l'expédition immédiatement après la sortie de l'eau, le Tourteau de Norvège s'achète entier, décortiqué ou en morceaux choisis.

A toutes les étapes, des méthodes spécifiques sont développées pour ne rien perdre de ses fantastiques qualités gustatives.

Ses généreuses pinces aux extrémités noires et sa carapace brune orangée protègent une chair aux arômes subtils et raffinés. Il est d'autant plus étonnant d'apprendre qu'elle était autrefois utilisée comme appât à homard, alors qu'elle est aujourd'hui très recherchée pour sa propre finesse.

Des recettes avec du tourteau…

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