Recettes de tourteau (ou de crabe)
Les crédits photo, quand ils existent, sont indiqués sur la page de chaque recette.
Le tourteau en latin « cancer signifie crabe ».
Parmi les vedettes de l'été, on compte aussi un crustacé. On le dit « dormeur », mais il ne manque pas de se faire remarquer à la belle saison.
C'est de juin à octobre que l'on peut trouver des tourteaux d'excellente qualité pour un prix attractif. Il contribue à apporter une touche marine à vos repas.
En Provence, le crabe se fait parfois appelé « favouille ».
Le petit crabe qui se promène sur les rivages de l'Atlantique et de la Manche est une étrille.
Le tourteau est très apprécié en France, en Espagne, au Portugal et en Italie.
Le tourteau est le « crabe » le plus pêché d'Europe, notamment par le Royaume-Uni, la France et l'Irlande.
Des recettes avec du tourteau ou du crabe…
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Blinisburgers coriandre gingembre
- Prép. : 25 minutes + 60 minutes de repos
- Cuisson : 25 minutes
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Barquette d'endive au crabe
- Prép. : 15 minutes
- Pas de cuisson
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Cannelloni de Céleri et Tourteau à la…Cannelloni de Céleri et Tourteau à la Coriandre, Concassée de Tomates au Vieux Parmesan
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Cannelloni de Tourteau, Avocat et Pamplemousse
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Cappuccino de crabe, ananas et menthe
- Prép. : 10 minutes + 01 heure 30 de repos
- Cuisson : 05 minutes
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Carpaccio d'artichaut de Bretagne et chair de…Carpaccio d'artichaut de Bretagne et chair de tourteau
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 01 heure 30 minutes
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Corolles croustillantes au crabe
- Prép. : 20 minutes + 02 heures de repos
- Cuisson : 20 minutes
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Millefeuille croustillant Banette au crabe et…Millefeuille croustillant Banette au crabe et légumes grillés
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Mille-feuille tout vert (pomme verte, céleri…Mille-feuille tout vert (pomme verte, céleri, crabe, avocat)
- Prép. : 15 minutes + 30 minutes de réfrigération
- Pas de cuisson
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Nems au crabe, gingembre et zestes d'agrumes
- Prép. : 15 minutes + 1 heure de réfrigération
- Cuisson : 04 minutes
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Nems au crabe
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Nems de Crabe au Kiwi et Pomme Verte
- Prép. : 30 minutes
- Pas de cuisson
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Petits sandwiches croustillants au crabe…Petits sandwiches croustillants au crabe, crème fouettée à la Bière de Printemps
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 02 minutes
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Pinces de tourteaux gratinées
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Pressé de poissons crus, sauce Queensland…Pressé de poissons crus, sauce Queensland, mille-feuille de radis noir et crabe
- Prép. : 01 heure 30 minutes + 1 nuit de repos au frais
- Cuisson : 15 minutes
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Ravioles de tourteau à la ricotta
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Rémoulade de tourteau à la Bière de printemps
- Prép. : 10 minutes + 2 heures de marinade
- Pas de cuisson
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Rouleau de Concombre au Crabe, Menthe…Rouleau de Concombre au Crabe, Menthe, Fromage Frais, Noix
- Prép. : 20 minutes + 40 minutes de repos
- Pas de cuisson
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Rouleau de printemps au tourteau
- Prép. : 20 minutes
- Pas de cuisson
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Salade acidulée de Kiwi au crabe et pomme…Salade acidulée de Kiwi au crabe et pomme verte
- Prép. : 10 minutes
- Pas de cuisson
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Salade de crabe et sauce à la crème
- Prép. : 15 minutes
- Pas de cuisson
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Salade de gambas aux Haricots Tarbais
- Prép. : 30 minutes + 12 heures de trempage
- Cuisson : 60 minutes
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Salade de pommes de terre primeurs tièdes au…Salade de pommes de terre primeurs tièdes au crabe, ananas et pamplemousse
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 08 minutes
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Terrine de rascasse et crabe, crème d'asperges
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Tiramisu de crabe aux Boudoirs Thaï
- Prép. : 30 minutes + 2 heures de réfrigération
- Cuisson : 30 minutes
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Tomates Coeur de Boeuf farcies au Crabe
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Tourteau relevé à la Sauce Tabasco Rouge…Tourteau relevé à la Sauce Tabasco Rouge, Délicate Gelée de Tomate, Crème d'Avocat
- Prép. : 30 minutes + 3 heures de réfrigération
- Cuisson : 20 minutes
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Transparence de tourteau à la crème d'avocat
- Prép. : 20 minutes
- Pas de cuisson
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Verrines de tourteaux
- Prép. : 10 minutes
- Pas de cuisson
En savoir plus sur le tourteau…
Consultez notre dossier sur le tourteau.