Recettes de tourteau (ou de crabe)
Les crédits photo, quand ils existent, sont indiqués sur la page de chaque recette.
Le tourteau en latin « cancer signifie crabe ».
Parmi les vedettes de l'été, on compte aussi un crustacé. On le dit « dormeur », mais il ne manque pas de se faire remarquer à la belle saison.
C'est de juin à octobre que l'on peut trouver des tourteaux d'excellente qualité pour un prix attractif. Il contribue à apporter une touche marine à vos repas.
En Provence, le crabe se fait parfois appelé « favouille ».
Le petit crabe qui se promĂšne sur les rivages de l'Atlantique et de la Manche est une Ă©trille.
Le tourteau est trÚs apprécié en France, en Espagne, au Portugal et en Italie.
Le tourteau est le « crabe » le plus pĂȘchĂ© d'Europe, notamment par le Royaume-Uni, la France et l'Irlande.
Des recettes avec du tourteau ou du crabeâŠ
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Blinisburgers coriandre gingembre
- Prép. : 25 minutes + 60 minutes de repos
- Cuisson : 25 minutes
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Barquette d'endive au crabe
- Prép. : 15 minutes
- Pas de cuisson
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Cannelloni de CĂ©leri et Tourteau Ă laâŠCannelloni de CĂ©leri et Tourteau Ă la Coriandre, ConcassĂ©e de Tomates au Vieux Parmesan
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Cannelloni de Tourteau, Avocat et Pamplemousse
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Cappuccino de crabe, ananas et menthe
- Prép. : 10 minutes + 1 heure 30 de repos
- Cuisson : 05 minutes
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Carpaccio d'artichaut de Bretagne et chair deâŠCarpaccio d'artichaut de Bretagne et chair de tourteau
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 1 heure 30 minutes
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Corolles croustillantes au crabe
- Prép. : 20 minutes + 2 heures de repos
- Cuisson : 20 minutes
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Millefeuille croustillant Banette au crabe etâŠMillefeuille croustillant Banette au crabe et lĂ©gumes grillĂ©s
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Mille-feuille tout vert (pomme verte, cĂ©leriâŠMille-feuille tout vert (pomme verte, cĂ©leri, crabe, avocat)
- Prép. : 15 minutes
- Pas de cuisson
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Nems au crabe, gingembre et zestes d'agrumes
- Prép. : 15 minutes + 1 heure de réfrigération
- Cuisson : 04 minutes
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Nems au crabe
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Nems de Crabe au Kiwi et Pomme Verte
- Prép. : 30 minutes
- Pas de cuisson
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Petits sandwiches croustillants au crabeâŠPetits sandwiches croustillants au crabe, crĂšme fouettĂ©e Ă la BiĂšre de Printemps
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 02 minutes
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Pinces de tourteaux gratinées
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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PressĂ© de poissons crus, sauce QueenslandâŠPressĂ© de poissons crus, sauce Queensland, mille-feuille de radis noir et crabe
- Prép. : 1 heure 30 minutes + 1 nuit de repos au frais
- Cuisson : 15 minutes
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Ravioles de tourteau Ă la ricotta
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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RĂ©moulade de tourteau Ă la BiĂšre de printemps
- Prép. : 10 minutes + 2 heures de marinade
- Pas de cuisson
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Rouleau de Concombre au Crabe, MentheâŠRouleau de Concombre au Crabe, Menthe, Fromage Frais, Noix
- Prép. : 20 minutes + 40 minutes de repos
- Pas de cuisson
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Rouleau de printemps au tourteau
- Prép. : 20 minutes
- Pas de cuisson
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Salade acidulĂ©e de Kiwi au crabe et pommeâŠSalade acidulĂ©e de Kiwi au crabe et pomme verte
- Prép. : 10 minutes
- Pas de cuisson
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Salade de crabe et sauce Ă la crĂšme
- Prép. : 15 minutes
- Pas de cuisson
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Salade de gambas aux Haricots Tarbais
- Prép. : 30 minutes + 12 heures de trempage
- Cuisson : 60 minutes
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Salade de pommes de terre primeurs tiĂšdes auâŠSalade de pommes de terre primeurs tiĂšdes au crabe, ananas et pamplemousse
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 08 minutes
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Terrine de rascasse et crabe, crĂšme d'asperges
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Tiramisu de crabe aux Boudoirs ThaĂŻ
- Prép. : 30 minutes + 2 heures de réfrigération
- Cuisson : 30 minutes
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Tomates Coeur de Boeuf farcies au Crabe
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Tourteau relevĂ© Ă la Sauce Tabasco RougeâŠTourteau relevĂ© Ă la Sauce Tabasco Rouge, DĂ©licate GelĂ©e de Tomate, CrĂšme d'Avocat
- Prép. : 30 minutes + 3 heures de réfrigération
- Cuisson : 20 minutes
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Transparence de tourteau Ă la crĂšme d'avocat
- Prép. : 20 minutes
- Pas de cuisson
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Verrines de tourteaux
- Prép. : 10 minutes
- Pas de cuisson
En savoir plus sur le tourteauâŠ
Consultez notre dossier sur le tourteau.