Ciselez la ciboulette, réservez quelques brins pour la décoration.
Mélangez le tout au crabe.
Salez, poivrez, et ajoutez le jus de 2 citrons ainsi que les cuillères d'huile d'olive.
Réservez au frais le temps de préparer les avocats.
Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et retirez la pulpe à l'aide d'une cuillère.
Ecrasez l'avocat dans un saladier avec le jus d'½ citron, incorporez le fromage et fouettez énergiquement pour homogénéiser le mélange.
Dans chaque verre, déposez l'équivalent de 100 g de mélange au crabe, recouvrez de crème d'avocat et décorez de brindilles de ciboulette et d'un quartier de pamplemousse.
Une recette de Chef Martial
Les conseils de Cooking2000
Prévoir 4 verres transparents pour réaliser cette recette.
Une large carapace ovale, lisse et bombée, de puissantes pinces aux extrémités noires, un corps bicolore, brun/brique côté pile, crème côté face, le tourteau peut atteindre 30 à 40 cm de large, alors que son poids varie de 500 g à 2 ou 3 kg.
