Salade de crabe et sauce à la crème

Préparation

1. Ôter les premières feuilles du bâtonnet de citronnelle, puis le hacher.
2. Le mélanger avec la moutarde et la Crème Entière Fluide de Normandie Elle&Vire, afin de réaliser l'assaisonnement.
3. Réserver.

4. Peler les avocats, les couper en dés et les arroser de citron.
5. Éplucher à vif les pamplemousses et prélever les suprêmes à l'aide d'un couteau.
6. Couper l'oignon rouge en dés.

7. Répartir les pamplemousses dans 6 assiettes, disposer les dés d'avocat, quelques feuilles de salade et la chair de crabe.
8. Ajouter des cubes d'oignon rouge.

9. Verser la vinaigrette et déguster aussitôt.