Nems de Crabe au Kiwi et Pomme Verte

Préparation

1. Egouttez et émiettez le crabe.

2. Epluchez et taillez les kiwis en quartiers.

3. Lavez, épluchez et tailez la pomme en petits bâtonnets, en prenant soin de retirer le trognon.

4. Effeuillez et cisèlez les feuilles de coriandre.
5. Pressez le citron pour obtenir un jus.
6. Réalisez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le sel et l'huile d'olive.

7. Lavez et essorez les feuilles de salade.
8. Dans un saladier, déposez le crabe avec les quartiers de kiwis et les bâtonnets de pomme, la coriandre, et assaisonnez avec la vinaigrette.

9. Déposez au centre de chaque feuille de romaine la préparation à base de crabe, de kiwi et de pomme.
10. Repliez la feuille de salade comme un nem et entourez-la avec un brin de ciboulette pour la maintenir fermée.

• Une recette créée par Eric Fréchon
• Chef 3 étoiles du Bristol