Le kiwi français
Photo : © Kiwi français
Le kiwi est de forme ovoïde.
"Oeuf" dodu, il pèse de 65 grammes à plus de 150 grammes. Il dévoile sa chair d'un vert intense sous une fine peau brune et régulière, surmontée d'un léger duvet.
En son centre, des rayons (d'où le nom d'actinidia, rayon en grec) révèlent des minuscules graines noires comestibles.
Son goût surprendra les plus gourmands. Tous sont unanimes sur sa saveur unique, rafraîchissante doucement acidulée et sucrée à point. Sa chair ne se contente pas d'arborer sa précieuse couleur émeraude ou jade, elle dégage un parfum subtil.
Le kiwi français est présent sur les étals de novembre à mai.
Le kiwi présent à tous les repas
Photo : © Yves Bagros
Le kiwi français s'impose depuis les années 80 comme le fruit de l'hiver, plébiscité troisième fruit le plus consommé au petit-déjeuner.
Il se place au dixième rang des fruits les plus achetés.
Il se mange près près d'1 milliard de kiwis par an en France…
Si l'on sait la valeur nutritive du Kiwi qui fait de lui l'un des fruits les plus précieux en nutriments (n'hésitez pas à consulter notre dossier "Le kiwi côté santé"), on connaît moins bien ses qualités gustatives et ses interprétations culinaires variées.
Le kiwi en Europe et en France
En 2012, la production européenne de kiwi sera en baisse de 15 à 20% par rapport à la campagne 2011/2012, avec 550 000 tonnes produites.
L'Italie reste de loin le 1er pays producteur avec 370 000 tonnes malgré une forte baisse de 20%, devant la Grèce (100 000 tonnes).
La France est le troisième producteur européen de kiwi, et le sixième mondial, avec 60 à 70 000 tonnes produites par an. 65% de la production de kiwi français se situent dans le grand Sud-Ouest(Aquitaine et Midi-Pyrénées). Un tiers de la production est exporté.
Le kiwi en quelques chiffres (en 2012)
- 1500 producteurs en France
- Près de 3 millions de plants de kiwi
- Production annuelle : plus de 700 millions de kiwis (100 g par kiwi en moyenne)
- Bassins de production : Aquitaine, Midi-Pyrénées, Corse, Languedoc-Roussillon, Rhône-Alpes
- Sur les étals : de novembre à juin
- Prix moyen au détail en hiver : de 2,50€ à 3,20€ / kg (source : Bureau National Interprofessionnel du Kiwi 2012)
Les 4 saisons du kiwi
Découvrez les 4 saisons du kiwi.
Les variétés de kiwi
- Le kiwi vert de la variété Hayward, du nom du pépiniériste Néo-Zélandais qui le sélectionna dans les années 1920, est le plus répandu dans le monde.
- En Chine, on trouve des kiwis jaunes, oranges et même rouges, à la peau lisse ou velue, dont les plus petits ont la grosseur d'un raisin.
- Aux quatre coins du globe, des organismes inspirés par cette diversité créent régulièrement de nouvelles variétés.
- A surveiller en France : le kiwi jaune « Gold », le précoce « Summer » ou le minuscule « Kiwaï » (encore appelé le kiwi de Sibérie).