Nems au crabe, gingembre et zestes d'agrumes

Préparation

1. Mélangez la chair de crabe avec le gingembre, les feuilles de coriandre et les zestes de citron vert.
2. Mettez à plat une feuille de nem, étalez le jaune d'oeuf ou l'eau à l'aide d'un pinceau sur toute la surface, ou suivez les instructions figurant sur le paquet.
3. Répartissez une cuillère à soupe du mélange au crabe sur la feuille, rabattez les deux côtés et roulez-la comme un nem en soudant les bords avec du jaune d'oeuf.
4. Continuez avec le reste de crabe et de feuilles de nem.

5. Mettez au frais pendant une heure environ.

6. Faites frire les nems 3 à 4 minutes dans un bain d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
7. Servez avec une sauce chili douce