Découpez le concombre et le poivron rouge en petits bâtonnets et émincez les oignons nouveaux.
Mouillez la galette de riz, déposez-la sur du film alimentaire.
Garnissez-la d'une feuille de laitue, puis d'un peu de chair de crabe, de bâtonnets de concombre et de poivrons et d'oignons ciselés.
Roulez la feuille de riz en rouleau bien serré.
Répétez cette opération 4 fois.
Mélangez le yaourt grec, le jus de citron, l'huile d'olive, la coriandre ciselée, le sel et le poivre.
Servez les rouleaux avec cette sauce bulgare.
Une recette de Chef Martial
Les conseils de Cooking2000
Une large carapace ovale, lisse et bombée, de puissantes pinces aux extrémités noires, un corps bicolore, brun/brique côté pile, crème côté face, le tourteau peut atteindre 30 à 40 cm de large, alors que son poids varie de 500 g à 2 ou 3 kg.
