Fondue Comtoise
- Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Coupez le pain rassis en gros dés.
- Frottez le poêlon à fondue avec la gousse d'ail.
- Coupez le Comté en petits cubes, ou râpez-le, et mettez-le dans le poêlon.
- Faites chauffer et mouillez immédiatement avec le vin blanc, 2 à 3 verres environ en remuant sans arrêt à la cuillère en bois, jusqu'à ce que le Comté soit complètement fondu.
- Selon la consistance de votre fondue, ajoutez encore un peu de vin blanc sec, si vous la trouvez trop épaisse.
- Assaisonnez de poivre fraîchement moulu.
- Délayer la fécule avec un peu de vin blanc et versez ce mélange dans la fondue sans cesser de remuer à la cuillère en bois afin de la lier : la fondue doit avoir l'aspect d'une crème lisse et homogène.
- Allumez sur la table le réchaud à fondue.
- Placez-y le poêlon en continuant à tourner. La fondue est prête.
- Chaque convive peut alors piquer un morceau de pain au bout de sa fourchette à fondue et le tremper dans la fondue en le tournant un instant pour bien l'enrober de fromage.
Les conseils de Cooking2000
- Demandez conseil à votre fromager : une bonne fondue se prépare avec de bons "Comté".
- L'alcool du vin blanc utilisé pour la fondue est totalement évaporé au moment du service.
- Achetez la veille le pain que vous utiliserez pour la fondue, il faut du pain un peu sec.
- Vous pouvez boire le même vin (Côtes du Jura) que celui que vous avez utilisé pour la réalisation de votre fondue.
- On peut ajouter quelques gouttes de kirsch de Fougerolles.