Copeaux de Foie Gras et Légumes de printemps en brochette

Name: Copeaux de Foie Gras et Légumes de printemps en brochette
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g de foie gras entier prêt à consommer à laisser au réfrigérateur pendant la préparation des légumes; des légumes de printemps (qui seront soit crus ou simplement blanchis : laitue, roquette, radis, branches de céleris, carotte, concombre, radis noir, melon, ou autres selon les goûts); fleur de sel; poivre; petits piques en bois

Personne(s) : 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Pas de cuisson
Coût : Moyen

Ingrédients

300 g de foie gras entier prêt à consommer à laisser au réfrigérateur pendant la préparation des légumes
des légumes de printemps (qui seront soit crus ou simplement blanchis : laitue, roquette, radis, branches de céleris, carotte, concombre, radis noir, melon, ou autres selon les goûts)
fleur de sel
poivre
petits piques en bois

Préparation

Couper en petits tronçons les branches de céleris, en biseau les concombres, en rondelles le radis noir, en petites billes le melon et sous forme de mini-coupelles les feuilles de salade etc…
Disposer ainsi tous les légumes préparés dans les assiettes ou dans des raviers.

Pour le ruban de carotte prendre l'économe large et en faire des bandeaux qui seront délicatement roulés, puis fermés à l'aide d'une petite pique en bois.

Enfin, confectionner à l'aide de l'économe large des copeaux de foie gras (ou bien de fines lamelles) les placer un à un sur/ou au centre des petits légumes.

Ajouter du sel et un tour de moulin à poivre.

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Chaque feuille ou petit légume sert de support à un copeau de foie gras.