Côte de veau à la crème de poivrons

Préparation

1. Préchauffer le four à 250 °C (th. 10) position gril.

2. Nettoyer les poivrons, les couper en quatre et les épépiner.

3. Les disposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et les mettre au four.
4. Quand leur peau commence à bien griller, après 15 minutes environ, les sortir du four, les peler et les mixer jusqu'à obtenir une purée assez fine.

5. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, saisir les côtes de veau 1 minute de chaque côté à feu vif puis cuire 3 minutes environ de chaque côté à feu doux.
6. Saler, poivrer et réserver au chaud.

7. Dans le jus de la viande, faire fondre le gorgonzola avec la crème fraîche, ajouter la purée de poivrons et du basilic ciselé.

8. Servir les côtes de veau nappées de cette crème onctueuse et parsemées de feuilles de basilic.

• Une recette de Luana Belmondo