Crème brûlée de pommes de terre Juliette
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 60 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Eplucher les pommes de terre, les cuire à l'eau salée 20 minutes environ puis les passer au presse purée.
- Chauffer le lait, la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée sans faire bouillir.
- Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant 2 minutes, ajouter un peu de lait chaud, la purée, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse puis ajouter le reste du liquide.
- Remplir des petits pots à crème et cuire au four 30 minutes à 90°C.
- Laisser refroidir avant de brûler la surface avec la cassonade.
- Une recette de Didier Lecuisinier
- Kerloc'h Gwen
- Route de Treustel
- 29120 Combrit-Ste Marine
Les conseils de Cooking2000
- Issue des terroirs, la Juliette a un gustatif exceptionnel et un goût authentique. Elle a une peau rustique qui rappelle les pommes de terre d'autrefois.
- Très typée, elle appartient à la famille des chairs fermes.
- De forme allongée et régulière, elle a une jolie couleur jaune qui rappelle la Charlotte.
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