Filets de sole à la plancha et Serrano Consorcio aux oignons confits
- Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 05 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Préparez les oignons confits : chauffez l'huile dans une poêle; émincez finement les oignons et faites-les fondre à feu doux pendant 10 minutes.
- Ils doivent rester transparents, sans roussir.
- Hors du feu, ajouter le miel et le vinaigre.
- Sur une plaque où dans une poêle à peine huilée, faites saisir rapidement les filets de sole, d'un seul côté.
- Coupez chaque filet en 3 et chaque tranche de jambon en 2.
- « Montez » chaque bouchée sur un pic en alternant un morceau de sole tartiné de confit d'oignons et une lamelle de jambon.
- Une recette de Alberto Herraiz
- Chef du Restaurant Fogòn
- 45 quai des Grands Augustins, Paris 16ème
Les conseils de Cooking2000
- Consultez notre rubrique sur le Jambon Serrano Label Consorcio.
- Servez immédiatement, accompagné d'un vin blanc aromatique servi frais, comme un Rueda ou un Fino, qui s'accorderont bien avec l'harmonie poisson-jambon. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier et consommer avec modération.