Financiers au chocolat et aux marrons
- Personne(s) : 15/20 financiers de taille moyenne
- Préparation : 15 minutes + 1 heure de réfrigération
- Repos : 01 heure
- Cuisson : 25 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Préchauffez le four thermostat 6/7.
- Commencez par émietter les marrons.
- Chauffez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette.
- Cessez la cuisson et réservez.
- Battez les blancs d'œuf dans un bol, jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
- A part, mélangez ensemble le sucre, la poudre d'amande, la farine et le chocolat en poudre.
- Incorporez au mélange les blancs d'œuf, en remuant afin de bien lisser la pâte.
- Ajoutez le beurre fondu et les pépites de chocolat, mélangez de nouveau.
- Placez la préparation au frais une heure.
- Beurrez des moules à financiers, puis répartissez la pâte dedans.
- Répartissez les morceaux de marrons glacés sur les financiers.
- Enfournez-les 12/15 minutes thermostat 6/7.
- Démoulez dès la sortie du four, décorez de perles de sucre et de feuilles d'or.
- Laissez refroidir un peu avant la dégustation.
- Une recette de Pierre Marcolini
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