Parmentier de Pompadour Label Rouge et de Rouget
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Epluchez et lavez les Pompadour Label Rouge puis faites-les cuire à l'eau bouillante salée.
- Epluchez et pressez les gousses d'ail.
- Saisissez les filets de rouget dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile.
- Ajoutez l'ail et laissez roussir 10 minutes à feu vif.
- Stoppez le feu et écrasez les filets de rouget à la fourchette.
- Réservez hors du feu.
- Ecrasez les Pompadour Label Rouge à la fourchette, ajoutez la crème fraîche, le reste de l'huile d'olive, salez, poivrez.
- Etalez la moitié du poisson dans un grand plat haut.
- Mélangez l'autre moitié avec le même volume de purée, et étalez cette deuxième couche sur la première.
- Finissez par une troisième couche de purée.
- Enfournez 25 minutes à 170°C puis dégustez bien chaud avec une salade verte.
Les conseils de Cooking2000
- La Pompadour est issue d'un croisement de 2 pommes de terre. Née en 1992, elle est l'héritière de la liaison entre la Roseval (d'où sa peau légèrement cuivrée) et de la BF15.
- Consultez nos recettes de parmentier et nos recettes à base de rouget.