Rillettes de Dolwen® aux maquereaux
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Cuire les pommes de terre avec la peau, départ eau froide, avec du gros sel.
- Au bout de 20 minutes, vérifier la cuisson à la pointe du couteau.
- Eplucher les pommes de terre chaudes et les écraser grossièrement à la fourchette.
- Eplucher, hacher l'échalote et la faire revenir à l'huile d'olive à feu doux, refroidir.
- Laver et hacher le persil, tailler les filets de maquereaux (sans peau ni arêtes) en petits dés et assembler tous les ingrédients en assaisonnant à votre goût.
- A servir avec du pain en apéritif.
- Une recette de Didier Lecuisinier
- Hôtel Restaurant Kerloc'h Gwen
- 29120 Combrit Ste Marine
Les conseils de Cooking2000
- Dolwen® est une pomme de terre 100% bretonne et la première marque variétale régionale en France : uniquement cultivée sur le sol breton.
- Elle appartient à la catégorie des pommes de terre à chair ferme avec ses tubercules oblongs allongés, sa chair jaune pâle et sa très bonne qualité culinaire.
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