Gratin de thon au Comté
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 60 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
la cuisson du thon
la garniture
la Sauce Mornay
Préparation
Préparation du thon
- Faites un court-bouillon bien salé avec la carotte et l'oignon émincés, le vin blanc, le bouquet garni et 2 litres d'eau.
- Laissez frémir 15 minutes à couvert. Plongez le thon, laissez cuire 2 minutes.
- Retirez du feu et laissez refroidir dans le court- bouillon à couvert pendant 30 minutes (une température de cuisson trop élevée rendrait le thon sec).
- Retirez la peau et l'arête centrale. Cassez le thon en morceaux.
Préparation de la garniture
- Epluchez, lavez, épépinez, coupez en gros morceaux la courge et les pommes de terre.
- Cuisez-les à l'eau salée pendant 15 à 20 minutes.
- Passez-les au moulin et mélangez progressivement avec la crème et le lait bouillant ; assaisonnez.
- Emincez finement le chou et cuisez-le à l'eau bouillante salée; gardez-le légèrement croquant.
Préparation de la sauce Mornay
- Réalisez une sauce Béchamel et ajoutez hors du feu les jaunes d'oeufs et 150 g de Comté râpé.
- Mélangez ensemble la sauce Mornay , la garniture puis le thon.
- Versez la préparation dans une terrine beurrée; saupoudrez avec 50 g de Comté et passez au four à thermostat 7 (210°C / 410°F).
- Servez quand le Comté est gratiné.
Les conseils de Cooking2000
- Ce plat très simple sera délicieux accompagné d'un vin de cépage Savagnin ou Chardonnay du Jura, ou d'un vin de Pays de Franche-Comté servi frais.
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La sauce Mornay
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