Ravioles de coques en nage de gingembre
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Pas de cuisson
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Décoquillez les coques et hachez-les.
- Réservez-en quelques unes pour la décoration.
- Mouillez les galettes de riz.
- Disposez-y les carottes en dés, les feuilles d'épinard et le hachis de coques revenues avec des échalotes et du gingembre.
- Repliez les 2 bords opposés de la galette puis les 2 autres bords opposés de manière à former des ballotines.
- Nouez-les avec un brin de ciboulette et ébouillantez-les 30 secondes.
- Faites une nage avec de la crème fraîche, des carottes, du safran, du gingembre et quelques coques.
- Faites tremper les ravioles pendant 2 mn dans la nage. Servez.
Les conseils de Cooking2000
- Consultez notre dossier sur les coques.
- Une fois ouvertes, les coques peuvent se manger de différentes façons : chaudes avec du pain et du beurre, mélangées à d'autres coquillages en ragoût, froides en salade, soit en accompagnement de certains poissons en sauce.