Bienvenue au Pays du Goût ! Episode 3/7

Les fromages, vous connaissez ?! Enfin, on veut dire les bons fromages, ceux que l'on nous envie… un peu partout dans le monde.

On dit souvent de la France qu'elle est le « Pays du fromage ». Une réputation qui tient autant à la qualité qu'à la grande diversité de sa production. Pour éveiller vos papilles, nous vous invitons à découvrir tous les fromages d'Appellation d'Origine Protégée de l'hexagone dans une série intitulée : « Bienvenue au Pays du Goût ! ».

« Bienvenue au Pays du Goût ! », ce sont 7 épisodes de 6 minutes, réalisées par Seprem Productions / Sepsonic Créations, avec le soutien de l'Union Européenne et de la France, du CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière), en collaboration avec le CNAOL (Conseil National des Appellations d'Origine Laitières).

Au programme de ce troisième épisode

« Au pays des AOP » : Eric Lefebvre, Fromager et Meilleur Ouvrier de France, nous présente 7 fromages AOP de la famille des pâtes molles à croûte lavée, et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux : Epoisses, Langres, Livarot, Maroilles, Mont d'Or, Munster, Pont L'Evêque.
« AOP Mode d'emploi » : Christian Moyersen, fabricant de Picodon AOP, nous détaille une des étapes de fabrication de son fromage AOP : l'égouttage.
« AOP au Top » : Marie Quatrehomme, Fromager Affineur et Meilleur Ouvrier de France, répond aux questions les plus courantes pour bien choisir et conserver son fromage : l'aspect et l'odeur, c'est important pour bien choisir son fromage ? Je reçois des convives qui détestent les fromages forts que choisir ? Comment conserver au mieux mes fromages ? On m'a dit que le frigo en atténuait le goût ?
« Toqué d'AOP » : Stéphane Haissant, Chef des Cuisines du Restaurant de la Tour d'Argent, nous délivre une recette de Crème glacée au Roquefort AOP.

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