Dalwhinnie 15 ans et Moelleux au Chocolat…

Montagnes, torrents, grandes étendues de landes exposées au vent et à la pluie… Bienvenue au coeur des Highlands, berceau de Dalwhinnie. Par ses origines, on pourrait lui attribuer un caractère bien trempé. Il est en fait soyeux et offre de délicates touches de bruyère et de miel. On doit ce paradoxe au climat, dont la fraîcheur impose un temps de maturation de 15 ans minimum, et aux notes florales drainées par son eau de source ruisselant sur les champs de bruyère.

Présent sur toutes les cartes des restaurants, le moelleux au chocolat a supplanté la traditionnelle crème brûlée, avant de faire son apparition dans nos cuisines. Depuis lors, chaque génération se transmet sa recette secrète. Dessert emblématique, d'un velouté étonnant s'il est cuit à la perfection, il s'agrémente de mille parfums et révèle richesse et complexité.

L'impression qui domine à la dégustation d'un verre de Dalwhinnie givré et d'un moelleux au chocolat tout juste sorti du four, c'est le jeu du chaud et du froid, qui apaise le feu du whisky. A la finesse du moelleux, répond la délicatesse de Dalwhinnie. Avec une pointe de mascarpone et un quartier de poire ferme et croquant, les notes florales de Dalwhinnie s'accentuent pour une finale tout en douceur, en élégance et en gourmandise.

Découvrez le détail de cette recette…

Arômes de Dalwhinnie : Malt, Fumée, Miel, Bruyère