Oban 14 ans et Avruga…

Jusqu'en 1778, Oban n'était qu'un petit hameau portuaire des West Highlands. Les frères Stevenson vont bouleverser l'économie locale quand ils fondent en 1794 une distillerie, dont ils vont confier la direction à un distillateur expérimenté, venu des Lowlands. Depuis cette date, cette désormais ville est intimement liée à ce whisky moelleux apprécié pour sa palette aigre-douce, riche de notes d'agrumes, d'iode et d'herbes fraîches, sur fond de tourbe.

Ca ressemble à du caviar mais ça n'est pas du caviar. L'avruga, que l'on peut également trouver sous le nom Arënkha, correspond aux oeufs du hareng et non à ceux de l'esturgeon. Les grains de taille moyenne sont moelleux, beaucoup moins iodés que ceux du caviar et dévoilent un goût marin et poissonneux légèrement fumé qui en font un met très recherché sans se ruiner.

Oban et l'Avruga méritent deux mariages.

Le premier, face à face. Quelques grains d'Avruga en bouche et une larme d'Oban et c'est la révélation des notes iodées et fumées que les deux possèdent. Le second est célébré en présence de trois témoins, la pomme qui apporte une pointe d'acidité, le brocoli l'amertume et l'olive qui se fait discrète dans un premier temps sauf en fin de bouche où elle vient relancer la puissance du mariage déjà consommé.

Découvrez le détail de cette recette…

Arômes d'Oban : Figues séchées, Bougies, Sel marin, Feu de tourbe, Algues