Torta delle rose salée, amandes, pesto rouge et Parmigiano Reggiano
- Personne(s) : 8 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Repos : 2 heures 30 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Dans un saladier, mettre les deux farines, la levure de bière, l'eau et l'huile d'olive.
- Mélanger le tout, à l'aide d'un robot batteur.
- A l'aide du crochet du robot, pétrir la pâte pendant 15 minutes et ajouter du sel lorsque la pâte est lisse et élastique.
- Avec un film alimentaire, couvrir la pâte et laisser reposer jusqu’à ce qu'elle ait doublé de volume (soit environ 2 heures).
- Sur une planche légèrement farinée, étaler la pâte pour former un rectangle d'environ 45x30cm.
- Etaler le pesto rouge en laissant une marge de 2cm sur les bords, puis saupoudrer le parmesan râpé et les amandes. Rouler la pâte par le côté le plus long pour former un cylindre.
- À l'aide d'un couteau aiguisé, couper des tranches d'environ 3-4 cm et les disposer à l'intérieur d'un moule tapissé de papier sulfurisé.
- Couvrir avec un linge humide et laisser reposer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 190°C et laisser cuire pendant 45 minutes.
- Laisser refroidir et servir.
Les conseils de Cooking2000
- Le Parmigiano-Reggiano est le seul vrai parmesan.
- En Italie, la Torta delle rose (littéralement « Gâteau des roses ») est traditionnellement une brioche sucrée mais il existe des versions salées comme cette recette.