Penne Academia Barilla au Bacon, Cèpes et Truffe Noire

Préparation

1. Couper le bacon en lanières d'1 cm et le faire revenir doucement à feu moyen dans une poêle antiadhésive.
2. Lorsqu'il est croustillant, le mettre sur du papier absorbant et réserver.

3. Débarrasser la truffe noire des résidus de terre, en la brossant doucement sous l'eau courante.

4. Nettoyer scrupuleusement les cèpes avec un pinceau ou un chiffon humide et les couper en tranches.

5. Prendre une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile vierge extra et faire revenir doucement les échalotes hachées.
6. Ajouter un peu de persil, augmenter le feu et faire sauter les cèpes, en ajoutant une pincée de sel et de poivre blanc.

7. Ajouter la crème fraîche, la truffe noire découpée en fines tranches et réserver.

8. Cuire les Penne Academia Barilla pendant 10 minutes dans 4 litres d’eau bouillante avec 28 g de sel.

9. Saler, saupoudrer de Parmigiano Reggiano râpé et ajouter enfin le bacon croustillant, pour un joli contraste.