Velouté de carottes, crème de coriandre

Préparation

1. Laver les carottes.
2. Couper les extrémités et les couper en rondelles.

3. Laver la coriandre et l'égoutter.
4. Chauffer le Beurre de la Laiterie de Condé-Sur-Vire doux Elle&Vire dans une casserole.
5. Dorer l'ail et l'oignon.
6. Ajouter les rondelles de carotte.
7. Saler, poivrer et ajouter le paprika.
8. Couvrir d'eau et laisser cuire 20 minutes.

9. Mixer le tout puis passer le velouté au chinois.

10. Verser 15 cl de Crème semi-épaisse entière Elle&Vire.
11. Mélanger et maintenir au chaud.

12. Mixer la coriandre, le lait et l'huile d'olive.
13. Ajouter le reste de crème et mixer à nouveau.
14. Chauffer la crème obtenue doucement quelques minutes.

15. Saler et poivrer.
16. Répartir le velouté de carottes dans des bols ou des grandes tasses.
17. Mixer à nouveau la crème de coriandre et déposer une cuillère à soupe du mélange sur les veloutés.
18. Déguster avec du pain aux fruits.