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Ingrédients :

250 g de fraises
70 g de sucre semoule
1 citron
250 g de spéculoos
2 pots de fromage frais (400 g) type Philadelphia®
200 g de fromage blanc à 40%
4 feuilles de gélatine

Réservation au restaurant avec LaFourchette.com
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur les fraises.
• Découvrez nos nombreuses recettes avec des fraises.
• Dans cette version allégée du cheesecake, la pâte-support est davantage friable ; il est plus prudent d'éviter de le démouler pour préserver son intégrité !

Cheesecake à la Fraise


Cheesecake à la Fraise
Photo : © Philippe Dufour/Interfel
Photo : © Ph. Dufour
Interfel
Personnes : 6 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Interfel
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Mixer ensemble les biscuits et 3 cuillerées à soupe de fromage frais pour obtenir un mélange « sablé ».

• Le tasser (avec un ramequin ou à la main) dans le fond d'un moule (à bordure haute, type moule à manqué).
• Placer au frais pour que la pâte fige.

• Laver les fraises puis les sécher.
• Dans un saladier, mélanger le fromage frais et le fromage blanc.

• Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
• Zester puis presser le citron.
• Dans une petite casserole, verser le jus et les zestes de citron avec le sucre et 10 cl d'eau.
• Porter à ébullition puis couper le feu.
• Essorer la gélatine dans les mains puis la faire fondre dans le sirop au citron chaud.
• Laisser tiédir puis incorporer cette préparation au fromage.

• Tailler les fraises en tranches dans la hauteur du fruit puis les placer sur le pourtour du moule, au-dessus de la « pâte » au spéculoos.

• Y répartir ensuite la préparation au fromage frais.
• Lisser avec une spatule et replacer au frais pour 3 heures de prise au froid.

• Servir le cheesecake bien frais, décoré de quelques fraises harmonieusement réparties.




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