Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur les cerises.
• Servez les tranches de pain perdu chaudes avec la confiture de cerises refroidie.
• Vous pouvez déguster le fromage Ossau-Iraty en
dessert, comme cela se fait en Béarn et en Pays Basque, accompagné de confiture de cerises noires,
les célèbres cerises d'Itxassou (prononcer "itchassou") issues des vergers basques.
Préparation de la confiture de cerises : • Lavez les cerises, ôtez les queues et les noyaux.
• Versez dans une casserole avec le jus de citron et 15 cl d'eau et laissez mijoter 15 minutes.
• Dans une autre casserole, faites fondre le sucre sur le feu avec un peu d'eau.
• Versez le sucre chaud sur les fruits.
• Portez à ébullition en remuant fréquemment.
• Otez du feu et laissez refroidir.
Préparation du pain perdu au sucre vanillé : • Dans une assiette creuse, battez les oeufs, le lait, la crème et le sucre semoule.
• Coupez la baguette en tranche de 1 cm environ et trempez-les dans la préparation à base d'oeufs.
• Retournez-les pour qu'elles s'imbibent bien de cette préparation.
• Faites fondre le beurre dans la poêle et faites dorer les tranches de pain de mie sur les deux faces.
• Placez les tranches dorées dans un plat à four et saupoudrez-les de sucre vanillé.
• Enfournez 10 minutes dans un four préchauffé à thermostat 5 (150°C / 300°F).
