• 250 g de farine • 3 oeufs entiers • 50 cl de lait • 25 g de beurre • 25 g de sucre • 1 pincée de sel
Ingrédients pour la sauce Lorraine : • 80 g de sucre • 100 g de beurre • 1 verre de jus d'orange • 10 cuillères à soupe d'eau de vie de mirabelle • 30 oreillons de Mirabelles de Lorraine
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez nos dossiers sur la Chandeleur et la Mirabelle de Lorraine.
• Laissez reposer votre pâte à crêpes, elle n'en sera que meilleure.
• Vous pouvez réaliser cette recette aussi bien avec des fruits frais qu'avec des fruits surgelés.
• La recette de la crêpe Suzette originale est ici.
• Pour préparer votre pâte à crêpes, mélangez la farine et le sucre dans un saladier.
• Faites un trou au milieu et délayez avec le lait.
• Ajoutez ensuite le sel, les oeufs entiers et le beurre fondu.
• Mélangez bien le tout et laissez reposer la pâte pendant environ une heure, avant de cuire 8 crêpes dans une grande poêle.
Préparez la sauce Lorraine lorsque vous dorez vos crêpes : • Coupez le beurre en petits morceaux, et faites-le fondre dans une poêle.
• Ajoutez le sucre, 3 cuillères à soupe d'eau de vie, le jus d'orange et les oreillons de Mirabelles.
• Faites bouillir pendant 1 minute.
• Pliez vos crêpes en 4 en y versant votre sauce Loraine et posez-les dans un plat.
• Faites chauffer le reste d'eau de vie.
• Versez-le sur vos crêpes et flambez-les juste avant de servir.
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