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oct. 2017 en images
Ingrédients :

1 noisette de beurre
200 g de fruits des bois
200 g de fraises
100 g de sucre candi
100 g de sucre cristallisé
40 cl de crème liquide
10 gouttes de colorants alimentaires rose ou rouge

Réservation au restaurant avec LaFourchette.com
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur les fraises.
• Découvez toutes nos idées de recettes avec des fraises.
• Le sucre a son rôle à jouer dans le maintien de la variété alimentaire. Quelques grains de sucre permettent d'atténuer l'acidité ou de réhausser les saveurs. Plus d'excuses pour ne plus consommer des fruits et des laitages !

Granité de fruits rouges façon Melba


Granité de fruits rouges façon Melba
Photo : © CEDUS
Photo :
© CEDUS
Personnes : 8 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© CEDUS
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Mettre la crème dans un saladier.
• Entreposer au réfrigérateur avec les bras du batteur, afin qu'ils soient bien froids, pendant au minimum 1 heure.

• Laver les fraises, ôter le pédoncule puis écraser les fruits à la fourchette.
• Ajouter le sucre cristallisé puis déposer dans un bac à glaçons.
• Mettre au congélateur pour 2 heures en “grattant” régulièrement avec les dents d'une fourchette pour former le granité.

• Pendant ce temps, laver les fruits des bois, les égoutter, les mettre dans une casserole avec le beurre et le sucre candi.
• Faire chauffer quelques minutes, en prenant soin de garder des fruits entiers.
• Réserver.

• Au dernier moment, monter la crème en chantilly en ajoutant quelques gouttes de colorant pour lui donner une jolie couleur rosée.
• Dans des verres, déposer une couche de fruits des bois, recouvrir d'une couche de granité de fraise et finir par la chantilly.
• Servir aussitôt.




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