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2 février 2021
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Ingrédients :

12 tranches de bon pain d'épices
2 Picodons
5 poires Comice ou Conférence bien mûres
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
12 pics à brochette de 2 tailles différentes (6 plus grands et 6 plus petits)


Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre article sur le Picodon.
• Découvrez les délicieux desserts signés Philippe Conticini à base de fromages de chèvre

Club-Sandwich 3P :
Picodon, Poire et Pain d'épices


Club-Sandwich 3P : Picodon, Poire et Pain d'épices
Photo : © CIFC
Photo :
© CIFC
Personne(s) : 6 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste


Une recette du Chef Pâtissier Philippe Conticini

© CIFC (Comité Interprofessionnel des Fromages de Chèvre)
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Avec un couteau, éliminez les bords des tranches de pain d'épices.
• Toastez-les légèrement au four, uniquement sur une face, et badigeonnez la face grillée d'huile d'olive.

• Epluchez les poires et taillez 18 tranches fines.
• Coupez les Picodons en 12 tranches fines.

• Disposez les tranches de pain d'épices huilées, face toastée sur le dessus.
• Sur 6 d'entre elles, placez en diagonale 2 tranches de Picodon et, par dessus, dans le même sens, une tranche de poire.
• Ajoutez une nouvelle tranche de pain d'épices, toujours le côté toasté au dessus.
• Appuyez délicatement mais fermement pour coller l'ensemble.
• Taillez chaque club-sandwich en 2 en diagonale.
• Vous obtenez alors 12 triangles.
• Sur 6 d'entre eux, placez au centre une tranche de poire et parsemez de quelques gouttes d'huile d'olive.
Puis posez dessus un second triangle, dans le même sens.
• Terminez en piquant chaque club sandwich d'un grand et d'un petit pic à brochette sur lesquels vous embrocherez un quartier de poire.

• Voici le Sandwich Picodon 3 P, prêt à déguster.



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