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Ingrédients :

4 oeufs Bio
3 citrons jaunes non traités
350 g de sucre en poudre
100 g de beurre doux
8 sablés bretons
1 pincée de sel
1 citron vert non traité

Réservation au restaurant avec LaFourchette.com
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur les oeufs et sur la comparaison entre les oeufs Label Rouge et les oeufs BIO.
• Vous aimerez aussi la recette de Lemon Curd.

Tarte au Citron Meringuée
en Coquille d'Oeuf Bio


Tarte au Citron Meringuée en Coquille d'Oeuf Bio
Photo : © Alexandre Réty – Stylisme : Juliette Lalbaltry
Photo : © Alexandre Réty
Styl. : Juliette Lalbaltry
Personne(s) : 6 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© SYNALAF
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Commencez par réaliser la crème au citron en lavant les citrons jaunes, en prélevant leurs zestes puis pressez-les.

• Ajoutez les zestes et 200 g de sucre en poudre puis mélangez.
• Cassez les oeufs Bio à l'aide d'un toqueur à oeufs et conservez bien les coquilles.
• Lavez les coquilles d'oeufs Bio puis séchez-les soigneusement.

• Versez les jaunes dans la préparation précédente et conservez deux blancs dans un second récipient.

• Battez le mélange au citron et versez dans une casserole.
• Laissez cuire à feu doux, tout en continuant de fouetter.
• Une fois la crème épaissie, éteignez le feu et laissez la préparation refroidir légèrement.

• Découpez le beurre en morceaux, ajoutez-le au mélange et incorporez-le bien.
• Filmez le plat et placez-le au réfrigérateur.

• Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez progressivement le reste de sucre en poudre.

• Lavez les coquilles d'oeufs Bio puis séchez-les soigneusement.

• Brisez les sablés bretons et déposez une petite quantité au fond de chaque coquille.
• Versez ensuite la crème au citron au ¾ dans les coquilles.
• Enfin, versez une belle quantité de meringue au dessus de chaque oeuf.

• Colorez légèrement la meringue à l'aide d'un petit chalumeau de cuisine.
• Terminez votre préparation en zestant un petit peu de citron vert au dessus de chaque oeuf.




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