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Ingrédients :

4 belles tomates ou 8 petites
350 g de fraises parfumées
220 g de sucre
25 cl d'eau
1 gousse de vanille fendue en deux
le jus et le zeste d'1 citron vert

Réservation au restaurant avec LaFourchette.com
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur les tomates.
• Attention, cette recette est un dessert.
• Retrouvez notre recette de tomates farcies traditionnelles.

Tomates farcies aux fraises


Tomates farcies aux fraises
Photo : © JC. Amiel / Natacha Arnoult / Tomates et Concombres de France
Photo : © J.C Amiel
N. Arnoult
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Tomates et Concombres de France
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole et plongez les tomates pendant 30 secondes.
• Passez-les sous l'eau froide, coupez le chapeau puis pelez-les et épépinez-les délicatement.

• Portez l'eau, le sucre, et la gousse de vanille dans une casserole et portez à ébullition puis laissez réduire pendant 5 minutes.
• Ajoutez le jus de citron vert et les tomates et faites pocher pendant 5 minutes.
• Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais pendant 3 heures.

• Au moment de servir, équeutez les fraises et coupez-les en petits morceaux.
• Egouttez les tomates et remplissez-les de fraises.
• Arrosez de sirop et râpez le zeste du citron vert sur les tomates.




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